5 Hauptursachen für Lebensmittelvergiftung

Dieser Artikel beleuchtet die fünf Hauptursachen für Lebensmittelvergiftung. Die Ursachen sind: 1. Bakterien 2. Viren 3. Chemikalien 4. Metalle 5. Giftpflanzen.

Ursache # 1. Bakterien:

Bakterien sind der Hauptverursacher von Fällen von Lebensmittelvergiftung. In einigen Ländern werden die Bakterien häufig als "Bugs" bezeichnet. Bakterien sind so klein, dass sie mit dem bloßen menschlichen Auge nicht gesehen werden können. Sie sind überall - sie leben in der Luft, im Boden, im Wasser, auf und in den Menschen, in und auf dem Essen, das man kocht.

Nicht alle Bakterien sind schädlich. Einige Bakterien sind Freunde von Köchen, da sie bei der Herstellung von Käse und Joghurt helfen. Solche freundlichen Bakterien werden als "Centsalsals" bezeichnet. Einige Bakterien helfen beim Verderben und Verrotten von Lebensmitteln und werden als "Verderbsbakterien" bezeichnet.

Viele sind pathogen und die häufigsten Arten in Lebensmitteln sind wie folgt:

ich. Salmonellen - gefunden in Eiern und Poutry,

ii. Staphylococcus aureus - gefunden auf Haut, Nase, Ohren und Händen des Menschen

iii. Clostridium perfringens - gefunden in den Fäkalien und Abwässern

iv. Clostridium botulinum - gefunden in Fischdärmen, Boden; Diese Bakterien sind ein Problem in der Abfüll- und Konservenindustrie, da sie hohen Temperaturen standhalten können.

v. Escherichia coli (e-coli) - in gedüngtem Gemüse, Rohmilch und im Darm von Tieren gefunden.

Bakterien genießen Temperaturen zwischen 5 ° C und 62 ° C. Dies wird üblicherweise als "Gefahrenzone" bezeichnet. Daher sollten kalte Speisen bei einer Temperatur unter 4 ° C und warme Speisen über 63 ° C gelagert und serviert werden.

Die meisten Bakterien werden in Lebensmitteln abgetötet, die bei 70 ° C gehalten werden. Um jedoch sicherzustellen, dass die Lebensmittel gründlich gegart werden, müssen wir sie so lange kochen, bis die Innentemperatur der Lebensmittel 74 ° C erreicht.

Ursache 2. Viren:

Viren sind noch kleiner als Bakterien. Um überleben zu können, müssen sie in einem Wirtskörper leben. Viren sind für Krankheiten verantwortlich, die so häufig sind wie Erkältungen oder gefährlich wie Pocken und Kinderlähmung. Hepatitis ist heute das häufigste Problem in der Lebensmittelindustrie.

Viren haben die Fähigkeit, ihre Form zu ändern, und diese Fähigkeit hat zu einer Reihe bekannter Hepatitis-Stämme geführt. Um sie zu verfolgen, hat die Ärzteschaft jedem Stamm einen Identifizierungsbuchstaben gegeben, z. B. A, B, C, D und E.

Das Virus wird in der Regel über den Stuhlgang übertragen. Beim Kauf von Meeresfrüchten muss man sehr vorsichtig sein, und das gleiche muss aus vertrauenswürdigen Quellen bezogen werden, da die meisten Meeresfrüchte in abwassergefährdeten Gewässern gezüchtet werden. Durch gründliches Kochen wird das Virus jedoch abgetötet. Das Gemüse, das in mit Abwasser verschmutzten Gewässern angebaut wird, ist auch eine Hauptursache für virale Lebensmittelinfektionen.

Ursache # 3. Chemikalien:

Chemikalienvergiftung, Metallvergiftung und giftige Pflanzenvergiftung werden alle durch Unachtsamkeit oder Unkenntnis der zu behandelnden Güter verursacht. Lesen Sie immer die Hinweisschilder für die Verwendung von Reinigungsmitteln und bewahren Sie sie außerhalb der Lebensmittel in einem bestimmten Lagerraum oder einem dafür vorgesehenen Bereich auf.

Es hat sich oft gezeigt, dass die Reinigungschemikalie in leeren Mineralwasserflaschen aufbewahrt wird, und manchmal kann man sie leicht mit Wasser verwechseln, insbesondere wenn die Chemikalie farblos und geruchlos ist.

Es ist die Hauptverantwortung des Chefkochs, sicherzustellen, dass die Küche in Bezug auf Reparaturen und Wartung immer gewartet wird. Farbrisse an der Decke können auch katastrophal sein, wenn sie auf Lebensmittel fallen.

Ursache # 4. Metalle:

Metallvergiftung ist nicht sehr verbreitet; Bis vor einigen Jahren war es jedoch üblich, gelegentlich ein Stück Metall in Lebensmitteln zu finden. Diese Metalle wurden in Rohstoffen wie Reis, Weizen, Hülsenfrüchten usw. gefunden. Einige Lebensmittel reagieren auf Metalle wie Kupfer, während das Frittieren von Lebensmitteln mit einem Kupferwerkzeug im heißen Öl die Menschen krank macht. Ebenso sollte das Kochen von Joghurt oder sauren Speisen in einem Kupfergefäß vermieden werden.

Ursache # 5: Giftpflanzen:

Giftpilze, rote Kidneybohnen, die nicht gründlich gekocht wurden, Rhabarberblätter, tödliche Nachtschatten und viele andere Pflanzen und ihre verwandten Produkte verursachen Lebensmittelvergiftungen.