5 verschiedene Küken, die als Geflügelfleisch verwendet werden

Verschiedene Arten von Küken, die als Geflügelfleisch verwendet werden, sind folgende:

Es gibt zwei grundlegende Zwecke der Geflügelhaltung, zur Eiergewinnung und zur Fleischgewinnung.

Eine spezialisierte Landwirtschaft, die nur zur kommerziellen Erzeugung von Fleisch dient, ist in Indien nicht üblich. In letzter Zeit gewinnt die Broilerproduktion jedoch an Popularität. Der Großteil des auf dem Markt gewonnenen Fleisches stammt aus Überschussbeständen, gebrauchten Hühnern und Hähnchen ohne Nutzen.

1. Broiler oder Friteuse:

Es handelt sich um Hühner unter 16 Wochen, die speziell für Tischzwecke durch Kreuzung verschiedener Rassen (in der Regel weiße, komische Rüden mit ausgewählten Weibchen aus weißem Plymouth Rock oder New Hampshire) erzeugt wurden. Das Fleisch des Broilers ist weich und die Haut glatt.

2. Röster:

Es handelt sich dabei um Hühner unter acht Monaten mit weichem Fleisch, glatter Haut und flexiblem Brustknorpel. Überschüssige Vögel, insbesondere Hähnchen, werden als Bräter verwendet.

3. Hirsch:

Sie sind männliche Hühner unter zehn Monaten mit hartem und dunklem Fleisch, rauer Haut und hartem Brustknorpel.

4. Hahn oder alter Röster:

Sie sind gereifte Weibchen mit weniger zartem Fleisch und nicht flexiblem Brustbein. Hühner mit niedriger Eierproduktion fallen normalerweise in diese Kategorie.

5. Kapaun:

Es ist ein kastriertes männliches Huhn, dessen Hoden durch einen Prozess namens "Kaponisation" entfernt wurden. Dieses Verfahren wird in westlichen Ländern häufiger eingesetzt. Zu diesem Zweck werden überzählige Hähnchen verwendet. Die Wachstumsrate eines Kapauns und eines normalen Hahns bis zu einem Alter von etwa sechs Monaten ist gleich, aber danach wird das Wachstum von Hähnen normalerweise angehalten, während ein Kapon weiterwächst. Ein Kapaun ist somit nicht nur für mehr Fleisch, sondern auch für sein weiches und gutes Mengenfleisch wirtschaftlich.

Die Kaponisation ist eine einfache Operation, die im Allgemeinen an Hähnchen im Alter zwischen zehn und zwölf Wochen durchgeführt wird. Zwischen den letzten beiden Rippen wird ein Schnitt gemacht, und die Hoden werden entweder mit einer Schaufel oder einer Zange entfernt. Unvollständig entfernte Hoden können aus dem übriggebliebenen Teil zu einem vollwertigen Hoden heranwachsen. Nach der Operation ist das Nähen abgeschlossen. Chemische Kaponisation durch Implantieren eines synthetischen weiblichen Hormons unter die Haut ist ebenfalls in der Praxis. Das weibliche Hormon hält die männlichen Eigenschaften unterdrückt.