Auswahl und Lagerung von Fischen

Nach dem Lesen dieses Artikels erfahren Sie mehr über die Auswahl und Lagerung von Fisch.

Auswahl an Fischen:

Es gibt viele verschiedene Arten, einen Fisch auszuwählen, und dies erfordert keine ausgeklügelten Werkzeuge oder tiefes Wissen. Durch die organoleptischen Tests, dh die Verwendung von Gefühlen wie Geruch, Berührung usw., kann ein Fisch von guter Qualität leicht getrennt werden.

1. Fühlen Sie den Fisch:

Der Fisch sollte frei von Schleim sein und sich nicht trocken anfühlen. Feuchter Fisch zeigt die Frische an. Wenn das Fleisch niedergedrückt ist, sollte es sich fest anfühlen und in seine ursprüngliche Position zurückspringen. Die Schuppen sollten fest mit dem Fisch verbunden sein.

2. Riechen Sie den Fisch:

Es sollte keinen üblen Geruch haben. Dies ist wahrscheinlich der einfachste Weg, um den Unterschied zwischen einem frischen und einem verbrauchten Fisch zu kennen. Da es sich um sehr verderbliche Ware handelt, riecht es sehr unangenehm, wenn es verdorben wird.

3. Schau dir die Augen an:

Die Augen sollten prall und klar sein. Wenn der Fisch altern würde, verlieren die Augen die Feuchtigkeit und sinken in den Kopf.

4. Berühren Sie die Flossen und den Schwanz:

Die Flossen und der Schwanz sollten fest und flexibel sein. Ein brüchiger oder trockener Schwanz weist auf einen verwöhnten Fisch hin.

5. Überprüfen Sie die Kiemen:

Die Kiemen sollten feucht sein und eine tiefrote Farbe ohne Spuren von Grau oder Braun haben.

Im Falle von Muscheln sollten Sie nur lebende Muscheln wie Hummer und Krabben beschaffen. Muscheln von Muscheln sollten fest geschlossen sein, und diejenigen, die geöffnet sind, klopfen sie leicht an, wenn sie sich immer noch nicht schließen, und entsorgen sie.

Lagerung von Fischen:

In idealen Situationen sollte der Fisch so frisch wie möglich beschafft werden. Falls dies aus verschiedenen Gründen nicht möglich ist, müssen die folgenden Schritte befolgt werden, um die Meeresfrüchte sicher und frisch zu halten:

ich. Spülen Sie den Fisch in kaltem Wasser und tupfen Sie ihn trocken.

ii. Legen Sie den Fisch auf ein Bett aus zerstoßenem Eis und legen Sie ihn auf die perforierte Pfanne, damit er abfließen kann. Bedecken Sie den Fisch mit zusätzlichem Eis und lagern Sie ihn bis zur Verwendung im Kühlschrank.

iii. Wenn der Fisch in den nächsten zwei Tagen nicht verwendet wird, nehmen Sie ihn heraus und wiederholen Sie den obigen Vorgang. Während wir dies tun, ist es wichtig, die organoleptischen Kontrollen der Fische durchzuführen.

iv. Muscheln, Muscheln und Austern sollten nicht auf Eis gehalten werden. Bewahren Sie sie in Netztaschen im Kühlschrank auf. Auf diese Weise gelagerte Austern bleiben mindestens zwei bis drei Wochen am Leben. In einigen Restaurants gibt es Fischbecken, in denen künstliches Meerwasser erzeugt wird, um Schalentiere wie Hummer und Garnelen zu speichern.

v. Lassen Sie den Fisch nicht das Wasser berühren oder im Wasser schwimmen.

vi. Lassen Sie kein frisches Wasser mit Schalentieren in Kontakt kommen, sonst werden sie getötet.