Liste der 7 Hauptzutaten für die Zubereitung von Kuchen

Liste der sieben Hauptzutaten, die zur Zubereitung von Kuchen verwendet werden: - 1. Eier 2. Zucker 3. Mehl 4. Backpulver 5. Fett 6. Emulgator 7. Aromastoffe.

Bestandteil Nr. 1. Eier:

Wenn Sie Eier für die Zubereitung von Kuchen verwenden, sollten Sie die Eier entweder durch Einlegen in heißes Wasser erwärmen oder sie zusammen mit dem abgewogenen Zucker mit einer sanften Hitze über einem Wasserbad erwärmen. Der Grund dafür liegt in der Erzeugung eines starken Schaumstoffschaums, der dem zusätzlichen Mischen anderer Bestandteile standhält.

Wenn der Schaum seine eingebaute Luft verliert, wird der Kuchen schwerer. Das Erwärmen der Eier verhindert auch das Gerinnen von Gemischen, wenn Fett, Zucker und Eier zusammen geröstet werden. Eier können getrennt und das Weiß getrennt werden, um die Leichtigkeit des Kuchens zu erhöhen.

Bestandteil # 2. Zucker:

Verwenden Sie bei der Zubereitung eines Biskuitteichs Rizinuszucker, da dieser sich leicht im Teig löst.

Bestandteil # 3. Mehl:

Alle Kuchen der leichten Art benötigen ein schwächer weiches Mehl (eines mit niedrigem Gluten), um ein bröckeligeres Ergebnis zu erhalten. Wenn diese Art von Mehl nicht verfügbar ist, kann Allzweckmehl zusammen mit etwas Maismehl verwendet werden, um es weicher zu machen. Normalerweise werden 20 Prozent des Maismehls oder Kakaomehls durch Maismehl oder Kakaomehl ersetzt.

Bestandteil # 4 Backpulver:

Dies dient zum Belüften des Kuchens. Stellen Sie sicher, dass er richtig gewogen und mehrmals mit dem Mehl gesiebt wurde, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht über- oder unterbelüftet wird und die Verteilung gleichmäßig ist. Kuchenmischungen sollten sofort gekocht werden oder die aus dem Backpulver austretenden Gase entwickeln sich und brechen aus dem Teig aus.

Bestandteil # 5 Fett:

Die Verwendung von Butter wird empfohlen. Zum Aufrahmen sollte Butter weich und nicht fettig sein. Die Menge an Fett, die einem Biskuitteig zugesetzt wird, bestimmt seine Textur. Je mehr Fett, desto schwerer wird der Schwamm.

Bestandteil # 6. Emulgator:

Kommerziell hergestellte Stabilisatoren werden in Schwämmchen verwendet, um zu verhindern, dass der Teig zerbricht, und bilden so eine perfekte, leichte Emulsion. Es ist in Pulverform oder sogar Gelform erhältlich. Diese Kuchenformen haben ein anderes Rezept, da sie alles zusammen mit warmem Wasser in eine Rührschüssel geben und das Ganze zu einer stabilen Emulsion bringen, die für eine lange Zeit haltbar ist.

Inhaltsstoff # 7. Aromastoffe:

Je nach Verwendungszweck des Schwamms können den Schwammmischungen viele andere Arten von Zutaten zugesetzt werden. Wenn der Schwamm beispielsweise für Schokoladenkuchen hergestellt wird, ist es ratsam, 20% des Mehls durch Kakaopulver zu ersetzen, um einen dunklen, reichen Schokoladengeschmack zu erhalten.

Für einen mit Kaffee aromatisierten Kuchen kann eine Kaffeepaste mit Wasser verwendet werden; Für Honig- und Mandelkuchen könnte man Mandelblättchen und Honig usw. verwenden.