Liste von 7 berühmten Saucen, die in verschiedenen Ländern verwendet werden
Liste von sieben berühmten Saucen, die in verschiedenen Ländern verwendet werden: - 1. Pesto-Sauce 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Romesco-Sauce 6. Mandel Tarator 7. Beurre Blanc.
1. Pesto-Sauce:
Es ist eine beliebte Sauce aus Italien. Pesto bedeutet Paste und wird allgemein mit Basilikumkräutern hergestellt. Norditalien verwendet Basilikum für Pesto und Süditalien verwendet Tomaten für Pesto.
Methode:
In einer Küchenmaschine 150 g frisches Basilikum, 60 g frische Petersilie, 45 g Pinienkerne, 4 Knoblauchzehen, 10 g Meersalz, 300 ml Olivenöl, 5 g frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und 25 g Parmesan zugeben eine glatte Paste.
2. Chimichurri:
Es ist aus Argentinien. Es wird wie Pesto hergestellt. Es passt gut zu Steaks und gilt als Steaksauce.
Methode:
75 g flache Petersilienblätter, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 2 kleine, fein gehackte rote Chilischoten, 2 EL. Weinessig, 1 TL. gehackter Oregano und 100 ml Olivenöl. Verarbeiten Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Harissa:
Sie ist eine heftig heiße Paprikasauce aus Nordafrika. Sie wird in der marokkanischen Küche intensiv verwendet und ist eine Haushaltsnahrung. Harissa wird als Tafelsauce verwendet und ist ein wesentlicher Begleiter für Couscous.
Methode:
250 g rote Pastenpaste, 150 g rotes Paprikapüree, 30 g Knoblauch, 2 g Oregano, 2 g Majoran, 1 g Thymian, 100 ml Olivenöl, 2 g Korianderpulver und 1 g geröstetes Kümmel zu einer Paste zermahlen lagere es an einem kalten Platz.
4. Salsa Di Noci:
In Ligurien, einer Region im Nordwesten Italiens, wird diese Sauce mit Walnusszusatz gehackt und wird traditionell mit einer Pasta namens pansotti serviert, einer mit lokalen Wildkräutern gefüllten Pasta. Es passt auch gut zu anderen Teigwaren.
Methode:
Um 300 ml zu machen, nehmen Sie 2 Knoblauchzehen, 125 g Walnuss blanchiert und enthäutet, 3 EL. frische Paniermehl, 4 EL. Olivenöl, 25 g frisch geriebener Parmesankäse, 4 EL. Sauerrahm. Mischen Sie alles und mahlen Sie es zu grobem Püree.
5. Romesco-Sauce:
Diese würzige rote Sauce aus Katalonien ist wunderbar zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Zur Herstellung einer milderen Sauce können Chilisamen entfernt werden.
Methode:
Um 300 ml zuzubereiten, 2 kleine getrocknete rote Chili, 150 ml Olivenöl, 3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 25 g ausgewogene Haselnuss (grob gehackt), 2 in Scheiben geschnittene Weißbrotkruste, herausgenommen und gewürfelt, Tomatensaft, 2 EL Weißwein Essig, Prise geräucherte Paprika. Die Chilis in kochendes Wasser einweichen, abtropfen lassen, entkernen und hacken. Öl erhitzen und Knoblauch und Nüsse hinzufügen. Bis goldbraun braten. Die Brotwürfel in einer Pfanne anbraten. Wärmen Sie den Tomatensaft. Nuss, Knoblauch, Brotwürfel, Weinessig hinzufügen und mischen. Mit geräuchertem Paprika würzen.
6. Mandel Tarator:
Diese türkische Sauce passt gut zu gegrillten und frittierten Speisen.
Methode:
Nehmen Sie 3 Scheiben Weißbrot, entfernen Sie die Kruste, tränken Sie 4 EL Milch und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Das getränkte Brot und die Milch mit 175 g blanchierter Mandel, 3 Knoblauchzehen, 120 ml Olivenöl und Saft einer Zitrone im Mixer pürieren. Würzen und nach Bedarf verwenden.
7. Beurre Blanc:
Eine emulgierte Sauce aus Zitronensäften, Weißwein, Butterschmalz und Sahne. Diese französische Sauce wird mit Fisch und Schalentieren serviert.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese Sauce zuzubereiten, aber die in modernen Hotels am häufigsten verwendete ist unten aufgeführt:
Methode:
20 g gehackte Zwiebeln in 50 g Butterschmalz anbraten und mit 50 ml Weißwein ablöschen. 500 ml Fischbrühe hinzugeben und zu einer Glasur reduzieren. 300 g Sahne hinzugeben und halbieren lassen. Zum Schluss nur 10 ml Zitronensaft hinzufügen und mit den Meeresfrüchten servieren. Sie können auch Butter für einen zusätzlichen Glanz und Glanz hinzufügen.
