Klassische Zubereitungen von Fischen
Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, lernen Sie die klassischen Zubereitungen von Fischen kennen: - 1. Rollmop 2. Ceviche 3. Escabeche 4. Nage 5. Sushi 6. Sashimi.
1. Rollmop:
Es ist ein entbeintes Heringsfilet, mariniert mit gewürztem Essig, um die gehackten Zwiebeln und ein Stück Essiggurke gerollt und mit einem Cocktailstab serviert. Vor dem Aufrollen werden die Filets manchmal mit Senf bestreut und mit Kapern bestreut.
Eine Marinade mit Wacholderbeeren, Nelken und schwarzen Pfefferkörnern wird kalt auf das gerollte Filet gegossen. Die Rollmops werden dann fünf bis sechs Tage an einem kalten Ort mariniert und dann als kalte Vorspeise mit Petersilien- und Zwiebelringen serviert. Sie können fertig vorbereitet gekauft aus Dänemark oder Deutschland importiert werden.
2. Ceviche:
Es ist ein Gericht, das typisch für die peruanische Küche ist. Es basiert auf rohem Fisch, der in Zitronensaft mariniert wird und mit süßen Limetten, Zwiebelringen, Tomaten und gekochtem Zuckermais serviert wird.
3. Escabeche:
Der Name kommt von dem Wort Cabeza, was einen Kopf bedeutet. Es ist eine würzige kalte Marinade, die für die Konservierung von gekochten Lebensmitteln aus Spanien bestimmt ist. Es wird hauptsächlich für kleine gekochte Fische wie Sardinen, Makrelen und Wittling verwendet. Die Fische werden gebraten oder leicht gebräunt; Sie werden dann 24 Stunden in einer gekochten würzigen Marinade mariniert.
4. Nage:
Es bedeutet wörtlich zu schwimmen. Es ist eine aromatische Gerichtsbouillon, in der Krebse, Langusten, kleine Hummer oder Muscheln gekocht werden. Sie können heiß oder kalt in der Kochbrühe serviert werden, die entweder gewürzt oder mit frischer Sahne gemischt wird. Auf diese Weise zubereitete Gerichte werden als La nage bezeichnet.
5. Sushi:
Ein japanisches Gericht aus gekochtem, gewürztem Reis, serviert mit einer Vielzahl anderer Zutaten, meist rohem Fisch, Garnelen, Garnelen und Gemüse.
6. Sashimi:
Eine Art des Servierens von rohem Fisch. Es werden absolut frische Fische verwendet, die normalerweise aus dem Meer stammen, da diese Fische gesünder und nicht kontaminiert sind. Die Filets werden gründlich gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten und ordentlich auf der Platte angeordnet. Es werden zarte Garnituren verwendet und der Fisch wird mit Wasabi-Paste, eingelegtem Ingwer, der in Japanisch als Sojasauce bezeichnet wird, und Sojasauce serviert.
Wasabi wird mit Sashimi gegessen, so dass es keine Lebensmittelvergiftung verhindern kann. Der eingelegte Ingwer hilft, den Mund nach jedem Biss zu erfrischen.
