10 Hauptöle für das Kochen

Dieser Artikel beleuchtet die zehn Hauptöle, die beim Kochen verwendet werden. Die Typen sind: 1. Maisöl 2. Baumwollsamenöl 3. Sonnenblumenöl 4. Erdnussöl 5. Palmöl 6. Rapsöl 7. Senföl 8. Olivenöl 9. Öle auf Ölbasis 10. Pflanzenöl.

Typ # 1. Maisöl:

Es wird aus Mais oder Mais hergestellt, hat einen Rauchpunkt von 230 ° C und eignet sich am besten zum Frittieren.

Typ # 2. Baumwollsaatöl:

Baumwollsamenöl wird häufig zum Kochen verwendet und hat auch einen sehr hohen Rauchpunkt wie Maisöl.

Typ # 3. Sonnenblumenöl:

Die meisten pflanzlichen Öle werden aus Samen hergestellt, und Sonnenblumenöl macht da keine Ausnahme. Pflanzenöle können unraffiniert oder raffiniert sein. Der raffinierte Prozess erhöht seinen Rauchpunkt, wodurch er besser zum Braten geeignet ist. Es hat einen Rauchpunkt von 232 ° C.

Typ # 4 Erdnussöl:

Auch Erdnussöl genannt, eignet es sich zum Frittieren, da es einen hohen Rauchpunkt hat. Menschen, die allergisch gegen Erdnüsse sind, werden von Erdnussöl nicht betroffen, da die Proteine ​​das Allergen und nicht die Fette haben. Es hat einen Rauchpunkt von 225 ° C.

Typ # 5. Palmöl:

Es ist das am meisten produzierte Öl der Welt. Es wird aus den Samen der Frucht der Palme hergestellt. Es hat einen rötlichen Farbton, weil Beta-Carotine vorhanden sind, die bei Erwärmung des Öls abklingen. Es ist ein sehr stabiles Öl und wird daher häufig zur Herstellung von Margarine verwendet. Dieses Öl ist bei Raumtemperatur halbfest.

Typ # 6 Rapsöl:

Auch Canola genannt, ist es das gesündeste der zum Kochen verwendeten Öle. Die wörtliche Übersetzung von Can-o-la ist kanadisches Öl mit niedrigem Säuregehalt.

Typ # 7. Senföl:

Senföl wird aus Senfsamen hergestellt und wird in Indien sehr häufig verwendet. Dieses Öl hat eine tiefgelbe Farbe und einen sehr starken Geschmack. Senföl sollte mindestens 2-3 Minuten lang geraucht werden, damit die scharfen Aromen entweichen können. Dieses Öl wird üblicherweise zum Einlegen von Gemüse verwendet.

Typ # 8. Olivenöl:

Es wird aus Oliven hergestellt und wird allgemein in allen Mittelmeerländern verwendet. Dieses Öl hat einen niedrigen Rauchpunkt von 165 ° C und ist daher nicht besonders gut zum Frittieren geeignet.

Typ # 9. Öle auf Mutterbasis:

Hergestellt aus verschiedenen Nüssen und Samen von Nüssen. Öle wie Haselnussöl, Walnussöl und Haselnussöl sind sehr stark, und Salaten oder Suppen werden nur wenige Tropfen hinzugefügt und niemals zum Kochen verwendet. Sie sind sehr teuer und reich an Omega-3-Fettsäuren. Nussöle können bei Anwendung von Wärme bitter werden und einen sehr niedrigen Rauchpunkt haben.

Typ # 10. Pflanzenöl:

Einige Gemüsesorten wie Avocado, Kürbis usw. werden häufig zur Herstellung von Ölen verwendet, die zur Herstellung von Margarine verwendet werden. Avocadoöl ist sehr teuer und wird zum Würzen von Salaten und Dressings verwendet.